”Els Vins de … Damián Vila, sommelier”

Collage Dami

Tot un comença un Desembre de 1981, a Morón, ciutat a 17 quilòmetres de Buenos Aires. Allí neix el protagonista de “Els Vins de…” Allí neix en Damián Vila. De ben petit té passió per la gastronomia i participa en diferents “saraos” gastronòmics, especialment catalans. Cap als 18 anys decideix vindre cap a Catalunya i s’estableix al Bages, a la bonica vila d’Artés.

En aquesta localitat comença a despertar-se el cuc que molts tenim dins, la passió pel vi. A Artés és fàcil contagiar-se d’aquesta passió, perquè les aromes del Picapoll, juguen tot sovint pel Carrer Rocafort, on el Celler Cooperatiu del poble té la seva seu.

Aquell petit cuc, que tenia en Dami dins seu, va esclatar treballant a la Cooperativa i més tard treballant a la Pizzeria Al Punt (aconsellant vins als clients). La crisàl·lida, en forma de vi, ja volava. Ja era una papallona i en Dami, al 2011, cursa els estudis de Sommelier a l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona.Es complia el seu somni, era un professional del món del vi.

En Dami, es va creuar pel nostre camí un dia d’Agost de 2012. Per sorpresa nostra, ens va guiar en una visita al Celler Cooperatiu d’Artés. Sorpresos, perquè ens seguíem pel Twitter i tot parlant amb ell, ens vam adonar que ens seguíem per la xarxa del pardalet. Allí el vam desvirtualitzar. Magnífic matí vàrem passar amb ell i ràpid vam congeniar (amb en Dami això és molt fàcil, és un tipus molt trempat i extravertit) Aquests dos últims anys hem coincidit un parell d’ocasions amb ell i virtualment, no ens hem deixat de parlar.

14794_10151282169002515_19811498_n

En Dami amb la Mar Galván, que també va participar a “Els Vins de…”

Últimament és molt car de veure, perquè té un altre projecte en marxa: assessora una botiga de vins de Gironella (a uns 25 minuts d’Artés) anomenada, Gotim Vins. No para quiet. Menys mal que va trobar un foradet per recomanar-vos un grapat de vins catalans!! Som-hi anem a esbrinar “Els Vins de Damián Vila”!!

1- Un vi triple B. Bo, bonic i barat. (Si pot ser, de menys de 10 €):

Blanc-de-Blancs_product_full2

Parlar de la triple B sempre és complicat. És difícil trobar les tres condicions juntes, però n’hi ha i en el meu cas, m’agrada molt un vi blanc de les Bodegues Sumarroca, el seu BLANC DE BLANCS. Un vi blanc sense criança amb Denominació d’Origen Penedès: Xarel.lo, Macabeu i Parellada. El seu preu, no supera els 3,90 €, reuneix ser bo, bonic i barat; per dies de caloreta, ens sedueix amb la seva frescor i les seves aromes a fruites blanques, i una mica tropicals, fan que sigui molt fàcil  per gaudir-ne.

Comentari de VinifiCATs: Un blanquet Bo, bo, bo … Entra bé, i com diu en Dami, és fàcil gaudir-ne d’ell … Sol i amb un bon nombre de plats de la nostra dieta: Amanides, entrants, els típics (marisc, peix, arrossos mariners), també amb verdures a la brasa i carns d’au!! I quina raó té el nostre convidat, ens encanta l’aroma a poma que en dona el Blanc de Blancs!!!

2- Un vi per divertir-te amb els amics.

descarga

Amb bona companyia, qualsevol vi és una bona opció. Quan ens ajuntem, és per gaudir i desconnectar una mica de la teoria vínica. El nostre últim descobriment és un vi de la D.O. Pla de Bages del Celler Solergibert, el seu MATACANS , un vi amb una frescor i complexitat, que fa emocionar a cada glop.

3- Un vi d’aquells que t’emportaries un palet sencer cap a casa.

collage3

És una bona pregunta. Ara estic possat en el món de la venda de vi, és complicat no posar-ne més d’un, però si he de triar el d’aquest any és el XINO – XANO Blanc d’Oriol Rossell (D.O. Penedès). Un vi molt subtil, fàcil de beure, i amb la seva composició de Xarel.lo i Muscat, fa que una sola ampolla, no sigui suficient, sempre vols una miqueta més. Així un palet és ideal per un dia d’estiu.

Comentari de V’CATs: Un altre cap a la llista “Wishlist de VinifiCATs”!! I no ens afectarà massa a les nostres malferides butxaques, perquè ronda els 4’50 €. Obrir una ampolla de Xino-Xano, de ben segur, serà com obrir una finestra al mar.

4- Vas a dinar a casa d’un familiar molt especial per a tu. Quin vi els hi portes?

descarga (3)

Com sóc d’aquestes persones que els agrada els vins dolços, m’agrada portar un vi per a després de dinar; segurament ens quedarem una llarga estona parlant i gaudint del vi. En aquest cas portaria un VEREMA TARDANA (D.O.Montsant) de la  Cooperativa de Falset-Marçà.

Comentari de V’CATs: Sempre que em trobo amb en Dami intercanviem recomanacions de vins dolços!! Com ens agraden a tots dos!! I sempre coincidim, que aquest Verema Tardana, és dels nostres predilectes.

5- Aquell Cava que et fa saltar les llàgrimes.

duran-gran-reserva-2008-brutñ

Un GRAN RESERVA de la Família Duran , sense paraules, una cosa exquisída.

Comentari de V’CATs: No el coneixia… Un altre cap a la llista!! I ja en són un bon grapat!! Com no el conec, he buscat informació i llegint per la xarxa,  he vist que tots els productes de la Cava Duran són Gran Reserva, criança mínima de 30 mesos, i totes les ampolles contenen la data de desgorjat. En aquest Gran Reserva trobem les 4 varietats típiques del cava més el Chardonnay. Diuen que és un escumós perfecte com aperitiu, per a festes i és fresc malgrat, els seus 36 mesos de criança … Ja en faré tast i ja us explicaré l’experiència 😉

6- A la taula del dia de Nadal no pot faltar …

576_1363114360Untitled-1

A la meva taula de Nadal no pot faltar un vi de la família. No és que sigui meva (la família), però com si ho fos: és on va començar el meu camí en el món del vi. És de Picapoll i del Celler Cooperatiu d’Artés, ARTIUM. Sempre serà la meva segona casa. Mai hi faltarà a taula, en una cita com aquesta.

Comentari de V’CATs: Cert Dami! Allí és on ens vam conèixer, ho recordes? A la teva segona casa! Al Celler Cooperatiu d’Artés trobareu 2 vins de Picapoll excelsos: un jove (sense pas per bóta) i un altre amb una criança de 4 mesos. A nosaltres ens agrada el Artium amb pas per bóta, però és un gust personal … Us animem a fer enoturisme per la Cooperativa d’Artés i poder, us farà la visita en Dami …

7- Aquell vi que tothom et recomanava i una vegada tastat, has dit: “Perquè no t’he conegut abans?”

collagepituroca

És un vi recomanat pel gran Josep Roca, un dels meus ídols, ja sigui com el millor sommelier del moment o com a persona. És d’aquella mena de gent que comparteix un moment amb tu, com si et conegués de tota la vida. El vi és el MAS DONÍS BARRICA (D.O.Montsant), del Celler de Capçanes. Garnatxa en estat pur, amb un protagonisme de fruita i uns tanins agradables, que envaeixen la boca d’una frescor que convida a repetir.

Comentari de V’CATs: Capçanes és terra de Garnatxes i el Celler de Capçanes ens selecciona bons ceps garnatxers, d’uns 80 anys i un toc de Sirà. Com diu en Dami: explosió de fruita al nas, uns bons tocs de pebre i notes de móra. Una altra joieta sorgida del Montsant… Una ampolla per cada dia si us plau!! Ah! I està recomanat pel Josep Roca … ahí es nada!

8- Ara la pregunta a la inversa: Un vi que has recomanat i aquella persona t’ha dit “L’has encertada!”

01_blanc_de_sere2

Últimament, amb això de la botiga, recomano molts vins, especialment blancs. M’agrada recomanar molt -ja sigui per preu, qualitat, i projecte- el BLANC DE SERÈ (D.O.Costers del Segre) de la Cooperativa l’Olivera. Tinc la sort que totes les persones que els hi vaig oferir, tornen a buscar-ne més. És un plaer encertar i la gent gaudeixi amb aquest vi !

Comentari de V’CATs: Molt bé Dami, ens encanta que proposis un vi d’aquesta Cooperativa de Vallbona de les Monges! Us devem i els devem, una visita a l’Olivera, en les setmanes vinents intentarem esmenar-ho. Per cert ens agrada el celler pels bons vins que fan i pel projecte social que duen a terme: incorpora persones discapacitades que participen activament en tots els processos del Celler. I aquest Blanc del Serè?, poca cosa us podem explicar, no el coneixem, una bona excusa per anar a tastar-ho.

9- A VinifiCATs, a vegades, també parlem de cerveses artesanes. Ens recomanes una?

cerberus-cerveza-aurum2

Sí, més faltaria! No puc deixar de recomanar la cervesa artesana Cerberus d’Artés. Una empresa familiar i molt especial, perquè les persones que l’elaboren, són molt bons amics. De totes les seves varietats, em quedo amb l’AURUM, una cervesa suau, amb un regust tropical.

Comentari de V’CATs: Aquesta Aurum és una bona birra d’alta fermentació, amb un bon gust a llúpol (harmonia perfecta amb la malta) i, com diu en Dami, el gustet tropical (gairebé cítric) ens sedueix (albercocs i nespres) i el seu cos ens enamora. Molt recomanable lectors!!

10 – Últimament estem descobrint vins ecològics, naturals, biodinàmics, etc. Recomana’ns un vi “d’aquest tall”

reca

Més que un vi, m’agradaria recomanar una Cava. No és que els vins ecològics no siguin bons, gràcies a la meva última participació en el panell de tast de la guia Vinum Nature (vaig tenir la sort de tastar més de 2.000 vins d’aquestes característiques) tinc molts al cap, però en especial vull recomanar els CAVES RECAREDO. Tot comença a la vinya i en aquest celler t’ho fan sentir. Quan vaig anar a recórrer les seves vinyes, veus l’esperit i l’esforç que fan perquè surti caves d’una qualitat excepcional.

Comentari de V’CATs: “Xapó” per l’elecció! Magnifica tria!! Al mes d’Agost vam anar a visitar la Cava (devem una entrada, explicant la nostra experiència) i com diu en Dami, també hem vist amb els nostres propis ulls com estimen la vinya: prioritzen el respecte per la biodiversitat, el Medi Ambient i promouen l’equilibri natural de la vinya. Pels qui no coneixeu Recaredo és un celler de caràcter familiar i a poc a poc, ha anat recollint el reconeixement a la seva tasca. Fan verema de manera manual, vinifiquen i elaboren la totalitat dels seus vins a la propietat (al centre històric de Sant Sadurní), i conserva encara el degollament manual del tap de suro! Són uns caves boníssims!

72860_10151613680289913_664163050_n

Una de les vegades que he coincidit amb en Dami. A l’esquerra, Núria de Pretty Wines. A la dreta el protagonista d’avui. I al centre, l’espantaocells que us escriu.

Bé doncs, fins aquí els vins catalans que ens recomana el convidat d’avui. Ens quedem amb dos aspectes a destacar d’elles. La primera: En Dami de totes les suggerències, 4 provenen de Cooperatives i dos: ens ha recomanat vins a preu molt ajustat. O sigui aquests dos aspectes en reconforten per la tasca que fan els cellers cooperatius de casa nostra i que si volem comprar alguna recomanació que ens ha fet, no ens picarà a les butxaques. Gràcies Dami per contestar aquest petit atracament vínic!!

En els dies que vénen, “Els Vins de…”, tindrà una nova entrega. Per aquesta, ens desplaçarem a una població de l’Alt Penedès, a La Ràpita. Dos bons amics, que són parella i també tenen un bloc, ens recomanaran bons vins de casa nostra. Qui són? Aviat a les vostres pantalles. A gaudir del vi català.

SALUT I VI !!

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: